Kakaový prášek 55% Kolumbia Huila

Detailní popis produktu

Toto 55% přírodní kakao je vyrobeno z čisté kakaové hmoty, získané z pečlivě vybraných kakaových bobů typu fino de aroma a z panely, tradičního kolumbijského sladidla vyráběného z jemně sušené šťávy z cukrové třtiny. Kakao není alkalizované a je plnotučné, díky čemuž si zachovává přirozený obsah kakaového másla a autentický chuťový profil bez chemického ošetření. Nepoužíváme žádný rafinovaný bílý cukr – pouze panelu, která si zachovává komplexnější chuť a odráží přirozený původ kakaa.

S přirozeným obsahem kakaového másla přibližně 52 % poskytuje kakao bohatý pocit v ústech a podporuje vstřebávání přirozeně se vyskytujících živin. Přírodní kakao je ceněno pro svůj obsah antioxidantů, teobrominu a esenciálních minerálů – zejména hořčíku, vápníku, draslíku a železa – a je tradičně spojováno s dlouhotrvající energií, soustředěním a celkovou pohodou. Obsahuje také široké spektrum vitamínů, zejména A, B1, B2, B3, C a E. Na rozdíl od alkalizovaných kakaových prášků si toto kakao zachovává svou přirozenou barvu, aroma a komplexnost, díky čemuž je ideální pro autentické kakaové nápoje a čokoládové přípravy.

Kakao pochází z farmy Finca Santamaría, rodinné farmy nacházející se v departementu Huila na jihu Kolumbie. Díky jasně definovanému původu je toto kakao klasifikováno jako single origin (jeden region) a single estate (jedna farma).

Ručně baleno s péčí v naší integrační balírně na Slovensku, kde vytváříme smysluplné pracovní příležitosti pro znevýhodněné osoby.

Původ, farmář a terroir

Toto kakao pochází z farmy Finca Santamaría v regionu Huila v Kolumbii, kde jej na rodinné farmě pěstuje Luis Fernando. Huila je největším kolumbijským regionem pěstujícím výběrovou kávu a je zároveň známý produkcí kvalitního kakaa. V oblasti je zastoupen téměř každý biotop – poušť, savana, sopka, říční koryto i deštný prales. Díky proměnlivé nadmořské výšce, sklonu terénu, srážkám, vlhkosti z řeky Magdalena, větru a slunečnímu záření nabízí region mimořádně rozmanité pěstitelské podmínky. Kakaové boby z oblasti Huila procházejí po fermentaci dodatečným zpracovatelským krokem – oplachováním vodou – což přispívá k čisté chuti s jasně definovanými ovocnými tóny.

Výsledné kakao má příjemně intenzivní charakter se střední sladkou aciditou a výraznými základními kakaovými tóny. Je obzvlášť vhodné pro ovocnou horkou čokoládu připravovanou s vodou nebo pro použití v raw dezertech s lesním ovocem.

Co je Fino de Aroma?

Fino de aroma je označení používané pro kakaové odrůdy s výjimečnými aromatickými a chuťovými vlastnostmi. Představuje pouze malý zlomek celosvětové produkce kakaa a nejčastěji je spojováno s odrůdami Criollo a Trinitario

Složení

55 % přírodní plnotučné nealkalizované kakao, 45 % panela – nerafinovaná šťáva z cukrové třtiny

Země původu

Kolumbie, Huila – Finca Santamaría

Odrůda:

Trinitario, Criollo

Chuťový profil

Příjemně intenzivní kakao s jasným ovocným projevem, střední sladkou aciditou a výrazným kakaovým základem. Karamelová sladkost cukrové třtiny

Alergény

žádné

Použití

Ideální pro horké kakaové nápoje nebo horkou čokoládu, kaše, smoothie, pečení

Výživové hodnoty (na 100 g)

Energetická hodnota 2309 kJ / 552 kcal
Tuky 36 g
– z toho nasycené mastné kyseliny 23 g
Sacharidy 55 g
– z toho cukry 43 gVláknina 9,5 g
Bílkoviny 6,7 g
Sůl 0 mg