Toto 100% přírodní kakao je vyrobeno výlučně z čisté kakaové hmoty, pocházející z pečlivě vybraných kakaových bobů fino de aroma. Kakao je nealkalizované a plnotučné, zachovává si přirozený obsah kakaového másla a autentický chuťový profil bez chemického ošetření.
S přirozeným obsahem kakaového másla přibližně 52 % poskytuje kakao bohatý pocit v ústech a podporuje vstřebávání přirozeně se vyskytujících živin. Přírodní kakao je ceněno pro svůj obsah antioxidantů, teobrominu a esenciálních minerálů – zejména hořčíku, vápníku, draslíku a železa – a tradičně se spojuje s dlouhodobě udržitelnou energií, soustředěním a celkovou pohodou. Obsahuje také široké spektrum vitamínů, zejména A, B1, B2, B3, C a E. Na rozdíl od alkalizovaných kakaových prášků si toto kakao zachovává svou přirozenou barvu, aroma a komplexnost, díky čemuž je ideální pro autentické kakaové nápoje a přípravu čokolády.
Kakao pochází z farmy Finca Santamaría, rodinné farmy nacházející se v departementu Huila na jihu Kolumbie. Díky svému jasně definovanému původu je toto kakao klasifikováno jako single origin (jeden region) a single estate (jedna farma).
Ručně baleno s péčí v naší integrační balírně na Slovensku, čímž vznikají smysluplné pracovní příležitosti pro znevýhodněné osoby.
Původ, farmář a terroir
Toto kakao pochází z farmy Finca Santamaría v regionu Huila v Kolumbii, kde jej na rodinné farmě pěstuje Luis Fernando. Huila je největším kolumbijským regionem pěstujícím výběrovou kávu a je zároveň známý produkcí kvalitního kakaa. V oblasti je zastoupen téměř každý biotop – poušť, savana, sopka, říční koryto i deštný prales. Díky proměnlivé nadmořské výšce, sklonu terénu, srážkám, vlhkosti z řeky Magdalena, větru a slunečnímu záření nabízí region mimořádně rozmanité pěstitelské podmínky. Kakaové boby z oblasti Huila procházejí po fermentaci dodatečným zpracovatelským krokem – oplachováním vodou – což přispívá k čisté chuti s jasně definovanými ovocnými tóny.
Výsledné kakao má příjemně intenzivní charakter se středně sladkou kyselostí a výraznými kakaovými tóny. Je obzvláště vhodné pro ovocné horké čokolády připravené s vodou nebo pro použití v raw dezertech s divokým ovocem.
Co je Fino de Aroma?
Fino de aroma je označení používané pro odrůdy kakaa s výjimečnými aromatickými a chuťovými
vlastnostmi. Představuje jen malou část celosvětové produkce kakaa a nejčastěji se spojuje s odrůdami Criollo a Trinitario.
Složení
100% přírodní plnotučné nealkalizované kakao obsahující až 52 % kakaového másla.
Země původu
Kolumbie, Huila – Finca Santamaría
Odrůda:
Trinitario, Criollo
Chuťový profil
Příjemně intenzivní kakao s čistým ovocným charakterem, středně sladkou kyselostí a výrazným kakaovým základem.
Alergeny
žádné
Použití
Ideální pro horké kakaové nápoje nebo horkou čokoládu, kaše, smoothie, pečení
Výživové hodnoty (na 100 g)
Energie: 2092 kJ / 500 kcal
Tuky: 52 g
– z toho nasycené: 32,5 g
Sacharidy: 29,5 g
– z toho cukry: 0 g
Vláknina: 14 g
Bílkoviny: 13 g
Sůl: 0 g