70% Kakao - Kolumbie Caquetá

Detailní popis produktu

Toto 70% přírodní kakao je vyrobeno výhradně z čisté kakaové hmoty, získané z pečlivě vybraných kakaových bobů fino de aroma a panely – tradičního kolumbijského sladidla vyrobeného z jemně sušené šťávy z cukrové třtiny. Kakao je nealkalizované a plnotučné, zachovává si přirozený obsah kakaového másla a autentický chuťový profil bez chemického ošetření.

S přirozeným obsahem kakaového másla přibližně 52 % poskytuje kakao bohatý pocit v ústech a podporuje vstřebávání přirozeně se vyskytujících živin. Přírodní kakao je ceněno pro svůj obsah antioxidantů, teobrominu a esenciálních minerálů – zejména hořčíku, vápníku, draslíku a železa – a je tradičně spojováno s udržitelnou energií, soustředěním a celkovou pohodou. Obsahuje také široké spektrum vitamínů, zejména A, B1, B2, B3, C a E. Na rozdíl od alkalizovaných kakaových prášků si toto kakao zachovává svou přirozenou barvu, aroma a komplexnost, díky čemuž je ideální pro autentické kakaové nápoje a přípravu čokolády.

Kakao pochází z družstva ASOACASAN, které se nachází v departementu Caquetá na jihu Kolumbie, a je získáváno od více než 150 malých pěstitelů kakaa. Díky jasně definovanému původu je toto kakao klasifikováno jako single origin (jedna oblast).

Ručně baleno s péčí v naší integrační balírně na Slovensku, kde vytváříme smysluplné pracovní příležitosti pro znevýhodněné osoby.

Původ, farmář a terroir

Toto kakao pochází z oblasti Caquetá v Kolumbii, kde je zpracováváno José Berleym ve spolupráci s místními drobnými farmáři sdruženými v družstvu ASOACASAN. Caquetá leží mezi amazonskými nížinami a Východní Kordillerou And, regionem charakteristickým výjimečnou biodiverzitou a úrodnými půdami. Oblast byla historicky ovlivněna ozbrojeným konfliktem a pěstováním koky, avšak prošla výraznou transformací směrem k udržitelnému pěstování kakaa. Dnes poskytuje kakao farmářům stabilní a mírové živobytí.

Místní terroir dodává tomuto kakau plný, zemitý čokoládový profil, výraznou oříškovost, jemné vanilkové tóny, robustní tělo a velmi nízkou kyselost. Díky těmto vlastnostem je obzvláště vhodné pro ovesná a další rostlinná mléka.

Co je Fino de Aroma?

Fino de aroma je označení používané pro kakaové odrůdy s výjimečnými aromatickými a chuťovými vlastnostmi. Představuje pouze malý zlomek celosvětové produkce kakaa a nejčastěji je spojováno s odrůdami Criollo a Trinitario.

Složení

70% přírodní plnotučné nealkalizované kakao obsahující až 52 % kakaového másla, 30 % panely – nerafinovaná šťáva z cukrové třtiny

Country of origin

Kolumbie, Caquetá – Kooperativa ASOACASAN 

Odrůda

Trinitario, Criollo

Chuťový profil

Plný a zemitý čokoládový charakter s tóny lískových oříšků, vanilky, karamelu a jemnou přirozenou sladkostí.

Alergeny

Produkt může obsahovat stopy ořechů.

Použití

Ideální pro horké kakaové nápoje nebo horkou čokoládu, kaše, smoothie, pečení

Výživové hodnoty (na 100 g) 

Energie 2510 kJ / 600 kcal
Tuky 43 g
– z toho nasycené mastné kyseliny 24 g
Sacharidy 46 g
– z toho cukry 24 g
Vláknina 11 g
Bílkoviny 8 g
Sůl 0 mg