BIO 70% Kakao - Dominikánska republika

Detailní popis produktu

Toto organické 70% přírodní kakao je vyrobeno výlučně z organické čisté kakaové hmoty, pocházející z pečlivě vybraných kakaových bobů typu fino de aroma a panely, tradičního kolumbijského sladidla vyrobeného z jemně sušené šťávy z cukrové třtiny. Kakao je nealkalizované a plnotučné, přičemž si zachovává přirozený obsah kakaového másla a autentický chuťový profil bez chemického zpracování. Nepoužíváme rafinovaný bílý cukr – pouze panelu, která zachovává komplexnější chuť a odráží přirozený původ kakaa.

S přirozeným obsahem kakaového másla přibližně 52 % poskytuje kakao bohatou texturu a podporuje vstřebávání přirozeně se vyskytujících živin. Přírodní kakao je ceněno pro obsah antioxidantů, teobrominu a základních minerálů – zejména hořčíku, vápníku, draslíku a železa – a tradičně se spojuje s udržitelnou energií, koncentrací a celkovou pohodu. Obsahuje také široké spektrum vitamínů, zejména A, B1, B2, B3, C a E. Na rozdíl od alkalizovaných kakaových prášků si toto kakao zachovává přirozenou barvu, aroma a komplexnost, což ho činí ideálním pro autentické kakaové nápoje a čokoládové přípravy.

Kakao pochází z ženské kooperativy Las Productivas v oblasti El Corozo v provincii Monte Plata v Dominikánské republice a zpracovávají jej sourozenci Mariaelsa a José Alejandro Abreu na jejich rodinné zpracovatelské stanici. Díky jasně definovanému původu je toto kakao klasifikováno jako single origin (jeden region) a single estate (jedna farma).

Ručně baleno s péčí v naší integrační balírně na Slovensku, kde vytváříme smysluplné pracovní příležitosti pro znevýhodněné osoby.

Původ, Farmář a Terroir

Exotické kakao ze srdce Karibiku pěstuje ženská kooperativa Las Productivas v oblasti El Corozo v provincii Monte Plata a zpracovává se v rodinném zařízení. Dominikánská republika je jedním z největších světových producentů prémiového organického kakaa, přičemž většina produkce je založena na hybridních odrůdách Trinitario a Criollo. Kakao se tradičně vysazuje spolu s plodinami, jako jsou avokádo, cukrová třtina a citrusy. V kombinaci s tropickým klimatem tento systém meziplodin vytváří ideální podmínky pro kakao s komplexním rozvojem chutí a aromatickými profily s ovocnými, ořechovými a květinovými tóny.

Toto kakao nabízí středně plné tělo s rumovými tóny, vyšší aciditou a tropickým ovocným profilem s nuancemi červeného bobulového ovoce, physalis, ořechů a jemným karamelovým podtónem.

Co je Fino de Aroma?

Fino de aroma je označení používané pro odrůdy kakaa s výjimečnými aromatickými a chuťovými vlastnostmi. Představuje pouze malou část celosvětové produkce kakaa a nejčastěji se spojuje s odrůdami Criollo a Trinitario.

Složení

70 % přírodní plnotučné nealkalizované kakao, 30 % panela – nerafinovaná šťáva z cukrové třtiny

země původu

Dominikánská republika, Monte Plata – kooperativa Las Productivas

Odrůda:

Trinitario

Chuťový profil

Tropické, ovocně laděné kakao s vyšší aciditou, rumovými tóny a nuancemi červeného bobulového ovoce, physalis, ořechů a karamelově sladkých tónů cukrové třtiny.

Alergeny

žádné

Použití

Ideální pro horké kakaové nápoje nebo horkou čokoládu, kaše, smoothie a pečení

Výživové hodnoty (na 100 g) 

Energetická hodnota 2092 kJ / 500 kcal
Tuky 52,5 g
– z toho nasycené mastné kyseliny 32,5 g
Sacharidy 25 g
– z toho cukry 0 g
Vláknina 14 g
Bílkoviny 13 g
Sůl 0,001 g