BIO 100% Kakao - Dominikánská republika

Detailní popis produktu

Toto organické 100% přírodní kakao je vyrobeno výlučně z organicky čisté kakaové hmoty, získané z pečlivě vybraných kakaových bobů typu fino de aroma. Kakao není alkalizované a je plnotučné, díky čemuž si zachovává přirozený obsah kakaového másla a autentický chuťový profil bez chemického ošetření.

S přirozeným obsahem kakaového másla přibližně 52 % poskytuje kakao bohatý pocit v ústech a podporuje vstřebávání přirozeně se vyskytujících živin. Přírodní kakao je ceněno pro svůj obsah antioxidantů, teobrominu a esenciálních minerálů – zejména hořčíku, vápníku, draslíku a železa – a tradičně se spojuje s dlouhotrvající energií, soustředěním a celkovou pohodou. Obsahuje také široké spektrum vitamínů, zejména A, B1, B2, B3, C a E. Na rozdíl od alkalizovaných kakaových prášků si toto kakao zachovává svou přirozenou barvu, aroma a komplexnost, díky čemuž je ideální pro autentické kakaové nápoje a čokoládové přípravy.

Kakao pochází z ženské kooperativy Las Productivas v oblasti El Corozo v provincii Monte Plata v Dominikánské republice a zpracovávají ho sourozenci Mariaelsa a José Alejandro Abreu na jejich rodinné zpracovatelské stanici. Díky jasně definovanému původu je toto kakao klasifikováno jako single origin (jeden region) a single estate (jedna farma).

Ručně baleno s péčí v naší integrační balírně na Slovensku, kde vytváříme smysluplné pracovní příležitosti pro znevýhodněné osoby.

Původ, farmář a terroir 

Exotické kakao ze srdce Karibiku pěstuje ženská kooperativa Las Productivas v oblasti El Corozo v provincii Monte Plata a zpracovává se v rodinném zařízení. Dominikánská republika patří mezi největší světové producenty prémiového organického kakaa, přičemž většina produkce je založena na hybridech Trinitario a Criollo. Kakao se tradičně vysazuje spolu s plodinami, jako jsou avokádo, cukrová třtina a citrusy. V kombinaci s tropickým klimatem tento systém spolupěstování vytváří ideální podmínky pro kakao s komplexním rozvojem chuti a aromatických profilů s ovocnými, ořechovými a květinovými charakteristikami.

Toto kakao nabízí středně plné tělo s rumovými tóny, vyšší aciditou a tropickým ovocným profilem s nuancemi červeného bobulového ovoce, physalis, ořechů a jemným karamelovým podtónem.

Co je Fino de Aroma?

Fino de aroma je označení používané pro kakaové odrůdy s výjimečnými aromatickými a chuťovými vlastnostmi. Představuje pouze malý zlomek celosvětové produkce kakaa a nejčastěji je spojováno s odrůdami Criollo a Trinitario

(Exotické kakao ze srdce Karibiku pěstuje ženská kooperativa Las Productivas v oblasti El Corozo v provincii Monte Plata a zpracovává se v rodinném zařízení. Dominikánská republika patří mezi největší světové producenty prémiového organického kakaa, přičemž většina produkce je založena na hybridech Trinitario a Criollo. Kakao se tradičně vysazuje spolu s plodinami, jako jsou avokádo, cukrová třtina a citrusy. V kombinaci s tropickým klimatem tento systém spolupěstování vytváří ideální podmínky pro kakao s komplexním rozvojem chuti a aromatických profilů s ovocnými, ořechovými a květinovými charakteristikami.

Toto kakao nabízí středně plné tělo s rumovými tóny, vyšší aciditou a tropickým ovocným profilem s nuancemi červeného bobulového ovoce, physalis, ořechů a jemným karamelovým podtónem.)

Složení

100 % organické přírodní plnotučné nealkalizované kakao obsahující až 52 % kakaového másla

Země původu

Dominikánská republika, Monte Plata – kooperativa Las Productivas

Odrůda:

Trinitario

Chuťový profil

Tropické, ovocně laděné kakao s vyšší aciditou, rumovými tóny a nuancemi červeného bobulového ovoce, physalis, ořechů a karamelu

Alergeny

žádné

Použití

Ideální pro horké kakaové nápoje nebo horkou čokoládu, kaše, smoothie, pečení

Výživové hodnoty (na 100 g)

 Energetická hodnota 2468,6 kJ / 590 kcal
Tuky 52,5 g
– z toho nasycené mastné kyseliny 32,5 g
Sacharidy 25 g
– z toho cukry 0,5 g
Vláknina 12,5 g
Bílkoviny 12,5 g
Sůl 0,001 g